Quesadillas y Almojabanas

Ya es Hora….!

Por: Juan Alberto Sanchez Garcia

En estos días fue reconocido por la UNESCO el Casabe como Patrimonio Cultural de la Humanidad, alimento ancestral derivado de la Yuca en países como: Cuba, República Dominicana, Honduras y Venezuela; lo que alegra y anima enormemente, pues nuestro país, Venezuela, ya tiene varios reconocimientos internacionales de diferentes productos, que la distinguen en el mundo.

Pero sin pretender llegar hasta allá, es bueno e importante que la municipalidad como órgano ejecutivo local, comience a diligenciar la posibilidad de que a las Quesadillas y Almojabanas se les reconozca su valor histórico local, para lo que es necesario organizar a los elaboradores de tan exquisitos alimentos, y comenzar a diligenciar ante El Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual(SAPI) que se estudien varias alternativas posibles para darle a estos productos artesanales y locales incluido el aguardiente, la figura reconocida de “Denominación de Origen”(DO” o  la de “Indicación Geográfica Protegida”(IGP) con lo cual se logra darle mayor visibilidad y valor a estos productos elaborados en La Grita con reconocimiento local, regional y nacional.

Es necesario y plausible que esta iniciativa se asuma con decisión y seriedad, para que una vez más La Grita vuelva a marcar pauta y sea reconocida como lo que es: una comarca tachirense de emprendedores, para quienes todo es posible, siempre y cuando se asuma el compromiso y la decisión.

Las Quesadillas y Almojábanas son símbolos de identificación que tiene La Grita y su gente, un gritense no puede viajar a cualquier destino del país o realizar una visita, sin que en sus alforjas vayan las infaltables y deliciosas Quesadillas y Almojabanas; esa es una costumbre convertida casi que en norma.

Y dado el lugar de privilegio e importancia que tiene para la gastronomía local y regional, vale la pena apostarle a esta iniciativa que coloca a estos dos manjares en un sitial de privilegio y vigencia, dándole mayor valor agregado y haciéndolas más importantes.

JASG